Cámara de Madrid: Cursos de Hostelería para Noviembre

Publicado por Emilse - 08/10/11 a las 08:10:57 pm

La Cámara de Madrid cuenta con una amplia variedad de Cursos, en esta oportunidad te presentaré dos Cursos que tiene programados para el mes de noviembre, el primero de ellos, te ayudará a Montar un Restaurante mientras que el segundo de los Cursos desarrolla los conocimientos para que aprendas sobre la Cocteleria Moderna.

Curso: Como Montar un Restaurante

Es un Curso que se encuentra destinado especialmente a todos aquellos emprendedores que estén pensando en montar su propia empresa de restauración. Además a empresarios del Sector que estén interesados en actualizar sus conocimientos, profundizando en determinados aspectos de la gestión empresarial.

El presente Curso tiene como objetivos principales:

- Familiarizar a los participantes con todos los aspectos a tener en cuenta para montar su propio restaurante.
- Adquirir conocimientos e información actualizada para llevar una correcta gestión.
- Elaborar el plan de negocio personal y analizar su viabilidad.

Datos del Curso:

- Duración: 32 horas lectivas
- Fecha de Inicio: 14 de noviembre de 2011
- Fecha de Finalización: 24 de noviembre de 2011
- Horarios: de 9 a 13 horas. Los días Lunes- martes-miércoles y Jueves.
- Precio: 385 euros

Programa:

• Marketing de un Restaurante (12 horas)

- Las claves del éxito en el sector de la restauración
- Estrategia y planificación: cómo elaborar nuestro plan de negocio
- Cómo definir la idea de negocio
- Análisis e investigación: el sector de la restauración y cómo analizar el mercado local
- Segmentación del público objetivo ¿quiénes serán nuestros clientes?
- El ‘producto’ restaurante: oferta gastronómica, servicio, ambiente
- Criterios para la fijación de los precios
- Métodos y herramientas para la comunicación eficaz de un restaurante

• Organización del Trabajo de un restaurante (8 horas)

- Los puestos de trabajo en un restaurante
- Claves para una gestión excelente de los colaboradores
- Operativa cotidiana
- Gestión de las compras
- Equipo y maquinaria necesarios
- Distribución del local

• Plan Económico-Financiero de un Restaurante (12 horas)

- Conceptos básicos de contabilidad y finanzas que debe conocer un empresario de la restauración
- El plan de inversiones y su amortización
- Las necesidades financieras e instrumentos de financiación
- El balance: la situación del patrimonio
- La cuenta de resultados: gastos e ingresos
- El presupuesto de tesorería: la liquidez y capacidad de supervivencia
- Significado de determinado ratios o indicadores económico-financieros
- El umbral de rentabilidad
- Aspectos jurídicos, fiscales y trámites necesarios para abrir un restaurante
- Ayudas y subvenciones sectoriales

Curso: Coctelería Moderna y Mixologia

El Curso tiene como objetivos principales formar a:

- Barmans
- Camareros
- Maitres
- Somelieres

Brindando los conocimientos de los elementos principales de la coctelería clásica y moderna. Con este curso adquirirán un conocimiento profundo del mundo de destilados y sus aplicaciones en la coctelería profesional.

Curso destinado a:

- Camareros
- Sumilleres
- Maestresalas
- Barmans
- Profesionales del sector en general.

Datos del Curso:

- Duración: 30 horas lectivas
- Fecha de Inicio: 14 de noviembre de 2011
- Fecha de Finalización: 30 de noviembre de 2011
- Horarios: de 16:30 a 20 horas, los días lunes, martes y miércoles.
- Precio: 450 euros

Programa:

• Historia de la coctelería
- Orígenes de los primeros cócteles, los gurus de la categoría y la difusión y costumbres del cóctel en el mundo.
- La evolución de elaboración de destilados, licores y materias primas en el último siglo.

• Introducción al servicio de barra, estándares de servicio y pasos de interacción con el cliente.
- Herramientas y utensilios utilizados para la coctelería.
- Organización de un “mise-en-place” de bar, explicaciones sobre uso de cada herramienta.

• Técnicas de coctelería:
- Machacar, montar, girar, mezclar, frozen drinks, “pouring”, coladores.

• Introducción a bebidas:
- Refrescos, zumos, licores y destilados.
- Selección de productos para una barra (mercado, compras, almacenamiento, etc.)

• Trabajo práctico: Como elaborar jarabes, licores, purés, bitters, etc.

• Coctelería clásica: Cócteles de renombre internacional del siglo XX , bares icónicos y teoría del crecimiento de la cultura del cóctel.

• Cócteles con Ginebra: Historia y elaboración de la Ginebra.

- Trabajo Práctico (sesión de coctelería y cata sensorial de materias primas: enebro, cilantro, angelica, regaliz, etc.)
- Combinados de ginebra, curso avanzado en Gin & Tonics.

• Cócteles con Vodka: Historia y elaboración de la Vodka.
- Trabajo Práctico (sesión de coctelería, combinados y cata sensorial de vodkas: estilos variados de Vodka)

• Cócteles con Ron: Historia y elaboración del Ron.
- Trabajo práctico ( sesión de coctelería, combinados, y cata sensorial de materias primas: melaza, miel virgen, maderas, etc.)
• Cócteles con Whisky: Historia y elaboración del Whisky. Trabajo práctico (cata de diferentes whiskys y elaboración de cócteles y combinados con Bourbon, Scotch y Whisky Irlandés)

• Cócteles con Tequila: Historia y elaboración de la Tequila. Trabajo practico (cata sensorial de tequilas y elaboración de cócteles ycombinados)

• Técnicas de venta y visibilidad en bares.

• Mixologia (técnicas modernas de coctelería: esferificaciones, gelatinas, emulsiones, maridaje, etc.)

• Elaboración de cartas de cóctel (menu engineering). Control de costes (bevcost), stock y personal.

• Trabajo practico: Concursos de coctelería (formato, juzgado, y participación)

• Organización de eventos: Catering de coctelería para pequeños y grandes eventos.

Si te interesó alguno de los Cursos y deseas obtener más información, pincha aquí

Imagen: google.es

Imagen: musicalpesto.blogspot

Imagen: chefdelujo

Video: youtube.com

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