Cursos de la Escuela de Hosteleria de Salamanca

Publicado por Emilse - 30/01/12 a las 04:01:20 pm

Desde Cursos10 queremos presentarte algunos de los Cursos que tiene programado la Escuela de Hostelería de Salamanca, en primer lugar veremos el Curso Estrategias de Marketing para Restaurantes, en segundo lugar el Curso Creación de Empresas Turísticas, y finalmente el Curso Técnico en Cocina y Gastronomía, te invitamos a que sigas leyendo el artículo para ver la información correspondiente a cada Curso.

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Curso Cocinero Profesional

Publicado por Emilse - 23/07/11 a las 03:07:53 pm

En España, el turismo es atraído, no sólo por sus hermosos paisajes sino también por su excelente gastronomía.

El sector gastronómico se encuentra en expansión y necesita cada vez de más profesionales, la Academia CEAC te acerca un Curso de Cocinero Profesional, gracias al cual podrás acceder al título FP de Técnico en Cocina.

Para realizar el Curso Cocinero Profesional no requieres de conocimientos previos.

Los objetivos del Curso es que el alumno aprenda:

• El perfil profesional de todo buen cocinero así como las funciones de los utensilios y la maquinaria.
• Dominar en profundidad los diferentes elementos que intervienen en la producción de alimentos.
• Las técnicas básicas de la manipulación de los alimentos, así como de la preparación y la presentación de los platos.
• Las características y las peculiaridades de la cocina territorial y la denominada Nueva Cocina.

Programa:

• Equipamiento y utillaje en la producción culinaria:
- Perfil profesional de un cocinero. Utensilios que se utilizan en la cocina y sus usos principales.
• Maquinaria específica y seguridad en la cocina:
- Maquinaria básica y modo de utilizarla eficazmente.
• Preelaboración y conservación de los alimentos:
- Sistemas para manipular, almacenar y conservar los alimentos de manera adecuada.
• La oferta gastronómica:
- Definición del concepto de oferta gastronómica y aspectos clave que determinan la oferta de cada establecimiento.
• Aprovisionamiento y almacenamiento de mercancías:
- Cómo comprar productos y gestionar el stock de mercancías de forma eficiente.
• Dietética e higiene:
- Conceptos básicos de nutrición. Normas de seguridad e higiene que deben seguir trabajadores e instalaciones.
• Técnicas culinarias:
- Técnicas de elaboración de alimentos. Procesos culinarios y las elaboraciones que suponen la base de la cocina.
• Elaboraciones y productos culinarios:
- Elaboración de recetas y control de tiempos y medidas. Técnicas de decoración y presentación.
• Técnicas de servicio y atención al cliente:
- Tipos de servicio de platos ante el cliente. Clasificación de vinos, normas generales para servirlos y para el maridaje con los platos.
• Repostería:
- Ingredientes básicos de la repostería. Cómo realizar elaboraciones básicas de repostería y su presentación.
• Gestión empresarial:
- Pequeña introducción al mundo de la empresa. Cuáles son los trámites para crear un negocio propio. Criterios y técnicas para llevar un establecimiento de restauración de manera eficiente.
• Anexo 1:
- Glosario de términos culinarios. Se recogen las palabras técnicas más habituales relacionadas con el mundo de la cocina.
• Anexo 2:
- Cocinas territoriales. Gastronomía típica de las distintas comunidades autónomas.
• Anexo 3:
- Tendencias gastronómicas. Introducción a la historia de la cocina, distintas tendencias culinarias y bases de la Nueva Cocina.

Al finalizar el curso, el alumno tendrá la oportunidad de realizar prácticas en alguno de los hoteles de la cadena HUSA Hoteles, con la opción de entrar a formar parte de su Bolsa de Trabajo.

Para obtener más información, pincha aquí

Imagen: google.es

EducArte: Chocolate y pastelería artística

Publicado por Anabel - 31/07/10 a las 03:07:54 am

A través de un estudio estadístico de carácter cuantitativo, realizado por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, se ha obtenido la conclusión de que la presentación del plato en el momento de ingerir alimentos, ya sea en un Restaurante o casa de comida, representa un alto valor significativo en el ciudadano europeo en función de las expectativas que tiene a la hora de alimentarse. De forma que la presentación tendrá la suficiente importancia y condicionará a la persona si regresará o no al restaurante o lugar en cuestión.

Por todo ello, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, presenta el curso de Chocolate y Pastelería artística basado en los fundamentos necesarios para reconocer el complejo mundo del chocolate. El mismo está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a puestos de trabajo en el área de gastronomía.

El plan de formación está orientado a que el alumno-participante pueda, por un lado, distinguir técnicas y aplicar métodos basados en innovación, y expresión de creatividad. Por otro lado, transmitir un profundo conocimiento práctico de la mecánica y de los procedimientos necesarios para ejecutar un impecable servicio de restaurante. El factor humano es el valor agregado y elemento diferenciador que caracteriza a este curso.

La idea del curso es, no sólo ofrecer un desarrollo en competencias y habilidades basadas en creatividad e innovación, sino también proveer una excelente oportunidad para formar un futuro profesional que se pueda desempeñar de forma excelente en el mercado laboral. No sólo se van a centrar en la formación de chocolates y pastelería, sino también en diversos conceptos de forma que el participante pueda lograr una formación lo suficientemente heterogénea y competitiva en el mercado.

Porque el servicio y la atención en los restaurante de hoy necesitan cada vez más profesionales altamente cualificados, capaces de ofrecer la máxima satisfacción al cliente, este curso es una excelente oportunidad para sumergirse en este mundo.